Süss-saure Sauce

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Süss-saure Sauce
Süss-saure Sauce
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: ca. 20 Minuten
Herkunft: sigi


Zutaten

  • 1 frische Ananas
  • 1 Peperoni
  • Tomatenmark
  • Reisessig
  • Reiswein
  • Rohrzucker
  • Palmzucker
  • süsse Sojasauce
  • Tamarind Chutney
  • helle Sojasauce
  • 1 Zwiebel
  • Frühlingszwiebeln
  • Knoblauch
  • Sambal Ölek
  • Sonnenblumenöl

Vorbereitung

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in diagonale Scheiben schneiden
Peperoni entkernen und in Stücke schneiden
Ananas schälen, in Stücke schneiden, 3/4 davon fein mixen den Rest als Einlage zurück behalten

Zubereitung

Rohrzucker, die Hälfte der Peperoni und Zwiebeln im Oel andünsten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, mit Reiswein und Reisessig ablöschen.
Ananassaft, Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch, Tamarind, süsse Sojasauce zufügen aufkocken und 10 Minuten köcheln lassen.
Restliche Peperoni, Zwiebelstreifen und die Frühlingszwiebeln zugeben.
Abschmecken mit Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Sojasauce, Sambla Oelek und Reisessig je nach Geschmack.
Zum Schluss die übrigen Ananasstücke zugeben und anwärmen.