Focaccia: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 23. September 2015, 01:56 Uhr
| Focaccia | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 100 Minuten |
| Herkunft: | Italienisch kochen (Bernasconi, Teubner) |
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 300 gr. Weizenmehl
- 20 gr. Frischhefe
- 1 Tl. Zucker
- 1.8 dl. lauwarmes Wasser
- 2 Essl. Olivenöl
- 1 Tl. Salz
Vorbereitung
- Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Hefe und Zucker darin mit etwas Wasser auflösen
- Ansatz mit etwas Mehl bestäuben und etwa 15 Minuten an eiem warmen Ort gehen lassen bis die Oberfläche Risse zeigt
- Teig 10 Minuten durchkneten und dann im Ofen mit eigeschaltetem Licht zugedeckt aus das doppelte augehen lassen
Zubereitung
- Focaccias formen und irgendwelche Furchen oder Dellen in die Oberfläche drücken, mit Öl beträufeln und gerade vorhandene italienische Trockenware resp. Ölware in die Dellen drücken.
- nochmals etwa 20 Min. warm gehen lassen.
- Im Ofen bei ca. 200°-220° etwa 20 min. backen
Hinweise
- mit Trockenhefe entfällt die Vorbereitung sowie der Zucker; ist aber meines Erachtens nicht so fein wie frische Hefe.
Varianten
- etwas Salz in die Hand geben, mit Wasser zu einem Brei vermischen und diesen über die Focaccia schmieren. Mit etwas Öl und grobem Salz bestreuen.
- Ein östrogener Traum.
