Spätzli: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 9. September 2015, 02:52 Uhr
| Spätzli | |
|---|---|
| Spätzli | |
| Rezeptmenge für: | 2-4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 20 Minuten |
| Herkunft: | sigi |
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 250 gr Mehl
- 6 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Vorbereitung
- Die Eier in einer Schüssel glattrühren. Nach und nach das Mehl darin verquirlen. Den Teig so lange mit dem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig mit Salz und reichlich Pfeffer und Muskat würzen.
Zubereitung
- Einen Teil des Teiges auf ein nasses Rüstbrett geben und mit einem nassen Teigspachtel in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzli nach oben kommen (so etwa nach 1 Minute) und so richtig schön aufgequollen sind, mit der Schaumkelle herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken. Dann im gleichen Wasser die nächste Portion zubereiten, etc.
- Reichlich viel Butter in der Bratpfanne erhitzen (der Nussgeschmack tut den Spätzli nur Gutes) und die Spätzli darin goldbraun braten.
Hinweis
- Das Wasser muss beim Einschaben immer kochen.
- Wenn kleine Teigfetzen im Wasser schwimmen, etwas Mehl zum Teig geben.
Passt zu
- Rotkraut und allem was dort passt, aber auch als Chässpätzli nature oder überbacken oder mit gerösteten Zwiebeln obendrauf.
