Carne Cruda: Unterschied zwischen den Versionen
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"gegart" wird das Fleisch nur durch den Zitronensaft und das Öl. | "gegart" wird das Fleisch nur durch den Zitronensaft und das Öl. | ||
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Version vom 10. September 2015, 02:00 Uhr
| Carne Cruda | |
|---|---|
| Carne Cruda | |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 20 Min. |
| Herkunft: | diverse Löcandas im Piemont |
Carne Cruda ist, wörtlich übersetzt, rohes Fleisch. Das ist es auch, einfach etwas sehr verfeinert. "gegart" wird das Fleisch nur durch den Zitronensaft und das Öl.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 300 gr. Rindshuft oder Filet oder à la minute Stück am Stück; fein mit Fett durchzogen muss es sein.
- 1 Zitrone
- 1-2 El. mildes Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen
Vorbereitung
- Das Fleisch von Hand mit einem scharfen Messer je nach Gusto fein oder grob wie Tatar schneiden, so dass die Zellen möglichst wenig beschädigt werden.
Zubereitung
- geschnittenes Fleisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch aus der Knoblauchpresse vermischen.
- Mit 2 Esslöffeln schöne elliptische Formen auf dem Teller anrichten, dünne Scheibe Zitrone dazulegen und mit etwas mildem Olivenöl beträfeln.
Varianten
- schwarzen oder weissen Trüffel darüber hobeln.
