Joghurt-Zitronen Mousse

Joghurt-Zitronen Mousse
Joghurt-Zitronen Mousse
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 20 Min.
Herkunft:	diverse Löcandas im Piemont

Carne Cruda ist, wörtlich übersetzt, rohes Fleisch. Das ist es auch, einfach etwas sehr verfeinert. "gegart" wird das Fleisch nur durch den Zitronensaft und das Öl.

Zutaten

• 200 gr. Nature Joghurt
• 1 dl Rahm
• 1 Eiweiss
• Saft einer halben Zitrone
• Schale einer Zitrone
• Prise Vanille
• Prise Kirsch
• Prise Salz
• 50-60 gr. Zucker

Crocant

• 1 Esslöffel Zucker
• verschiedene grob gehackte Nüsse

Vorbereitung

Gelatine in klatem Wasser einweichen.

Gelatine mit einem Löffel Wasser im Wasserbad auflösen.

Joghurt, Zimt, Kirsch, Zucker, Zitronensaft, Zesten einer halben Zitrone und Gelaine miteinander vermischen.

Im Kühlschrank leicht anziehen lassen.

Zucker in einer Pfanne leicht caramelisieren.

gehackte Nüsse zugeben und vermischen und schnell auf ein kaltes Blech schütten.

abkühlen lassen, und im Mörser kurz zerkleinern.

Zubereitung

Rahm schlagen, Eiweiss mit der Prise Salz schlage.

Rahm und Eiweiss sehr vorsichtig unter die Joghurtmasse mischen.

in Schälchen abfüllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen.

Servieren

Schälchen kurz in heisses Wasser setzen, auf Teller stürzen.

restliche halbe Zitrone die Zesten daüberreiben.

Crocant als Nippel draufsetzen.