Artischocken mit Tomaten: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 15. Juni 2017, 11:53 Uhr
| Artischocken mit Tomaten | |
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| Artischocken mit Tomaten | |
| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 40 Min. |
| Herkunft: | irgendwo in Italien |
Zutaten
- ca. 20 kleine Artischocken
- 1-2 Tomaten
- 1 grosse weisse Zwiebel oder einige Frühlingszwiebeln
- Bund glatte Perersilie
- 1-2 Zitronen
- ca. 1 dl. mildes Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Vorbereitung
- Zitronen halbieren und in eine Schüssel mit Wasser ausdrücken. Schalen mit ins Wasser geben.
- Artischocken so rüsten dass nur noch das innerste Herz mit wenigen weichen Blättern übrig bleibt.
- Diese halbieren und sofort ins Zitronenwasser legen.
- Bei den Tomaten das innere entfernen, dann das Fruchtfleisch in etwa 1 Zentimeter grosse Stücke schneiden.
- Zwiebeln in klene Würfel schneiden.
- Petersilie waschen und die Blätter klein schneiden.
Zubereitung
- Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Artischocken zugeben. Die Hitze so regulieren, dass die Artischocken nach etwa 10-15 Minuten leicht Farbe bekommen haben. Auf keinen Fall zu stark bräunen, da die Herzblättchen sonst hart werden.
- Die Zwiebeln zugeben und etwa 3-4 Minuten mitdünsten.
- Dann die Tomatenwürfel beigeben und nochmals etwa 2-3 Minuten weiter dünsten.
- Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am Schluss die Petersilie unterheben und servieren.
Dazu frisches Weissbrot servieren.
