Spätzli
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| Spätzli | |
|---|---|
| Spätzli | |
| Rezeptmenge für: | 2-4 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 20 Minuten |
| Herkunft: | Lafer und sigi |
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 250 gr Mehl
- 6 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Vorbereitung
- Die Eier in einer Schüssel glattrühren. Nach und nach das Mehl darin verquirlen. Den Teig so lange mit dem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig mit Salz und reichlich Pfeffer und Muskat würzen.
Zubereitung
- Einen Teil des Teiges auf ein nasses Rüstbrett geben und mit einem nassen Teigspachtel in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzli nach oben kommen und so richtig schön aufgequollen sind, mit der Schaumkelle herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken. Dann im gleichen Wasser die nächste Portion zubereiten, etc.
- Reichlich viel Butter in der Bratpfanne erhitzen und die Spätzli darin goldbraun braten.
Hinweis
- Das Wasser muss beim Einschaben immer kochen.
- Wenn kleine Teigfetzen im Wasser schwimmen, etwas Mehl zum Teig geben.
